茅巖莓為什么是白色的呢？

這是很多朋友接觸茅巖莓茶的第一感受。

因?yàn)樗庠跅l件的原因，很多人會(huì)將他認(rèn)作白茶系列，

還會(huì)有人顧名思義，將“莓”理解成“霉”，

甚至有茶友將最營(yíng)養(yǎng)的第一泡倒掉也甚是可惜！

經(jīng)過(guò)多家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，

其實(shí)，茅巖莓茶表面這一層白霜實(shí)為二氫楊梅素（黃酮中的一種）。

因茅巖莓原植物嫩度高且本身含有極豐富的二氫楊梅素，

在進(jìn)行殺青、揉捻的工藝過(guò)程中細(xì)胞容易破裂，

其中的二氫楊梅素能快速滲透到茶葉的表面，

從而在干燥時(shí)可保證在茶葉的外表形成一層均勻的白霜，

形成茅巖莓茶奇特的外觀色澤，經(jīng)過(guò)晾曬、烘焙，變得尤為明顯。

二氫楊梅素是什么？

二氫楊梅素，多提取自葡萄科蛇葡萄屬的木質(zhì)藤本植物，

其中主要活性成分為黃酮類化合物，

此類物質(zhì)有清除自由基、抗氧化、消炎等多種奇特功效；

而二氫楊梅素是較為特殊的一種黃酮類化合物，

除具有黃酮類化合物的一般特性外，

還具有解除醇中毒、預(yù)防酒精肝、脂肪肝等作用。 是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。

最后補(bǔ)充：

如果您看到咱車間女師傅將加工過(guò)程中掉落的二氫楊梅素收集回家做面膜，

你肯定不會(huì)那么奢侈的還要洗茶啦~

——The end——